Matidéer

Vegetarisk gryta med kokbanan, färsk gurkmeja och sötpotatis

Publicerat den Uppdaterat den

IMG_9188 IMG_9062

Ramlade över både kokbanan och färsk gurkmeja på affären häromdagen. I dag var det dags att sätta ingredienserna på prov i en gryta. Det blev riktigt gott! Så här gjorde jag.

Läs hela inlägget här »

Koka egen buljong (benbuljong)

Publicerat den Uppdaterat den

IMG_9203

Att koka egen buljong är knappast något nytt påfund, men för många i dag (mig inräknad) är det inget vi ägnat oss åt i någon större utsträckning. Att koka köttbuljong är dock galet enkelt, det enda är att det tar tid, och om du inte har en crockpot är en spisplatta upptagen i ca två dygn. Att koka egen buljong har varit väldigt populärt inom paleo- och hälsokretsar under ett antal år. Hälsofördelarna är många. Du får ut en mängd nyttigheter ur ben och brosk, ämnen som hjälper kroppen att läka inflammation, hjälper att läka en läckande tarm med mera. Men det är också gott! Och visst känns det bra att ta tillvara fler delar av de slaktade djuren?

Här kan du läsa en artikel från NY Times jan 2015 om buljongens (bone broth) trendstatus. Men tillbaka till det egna köket. Så här gör du (se även bilder längst ned):

Läs hela inlägget här »

Frukostdax!

Publicerat den Uppdaterat den

Enklast möjliga frukost i dag: frukt och nötter. Jag har aldrig varit någon frukostmänniska. För det första klarar jag mig oftast bra utan att äta på förmiddagen. För det andra har jag aldrig gillat den typiska frukostmaten: mackor, fil, gröt, flingor och mjölk etc. Spannmålstunga rätter som jag aldrig mått bra av eller stått mig ordentligt på. Nuförtiden växlar jag mellan någon fruktsmoothie, frukt och nötter, eller frukost av mer lagad typ – rester från middagen till exempel, eller ägg tillagat på något vis. Prova att bryta te-och-smörgåsvanan du också och se hur kroppen mår av det!

Fruktfrukost!
Fruktfrukost!

Pulkautflykt med vettigt mellanmål

Publicerat den Uppdaterat den

Egentligen är jag emot halvfabrikat. Men ibland har nöden ingen lag. Plötsligt är snön så där lagom inbjudande och alla barn vill plötsligt göra pulkautflykt NU! Och grillad korv är ju faktiskt gott. Vad göra?

(Trots min inledande mening har vi faktiskt ganska ofta korv hemma, av god kvalitet, med hög kötthalt, av svenska råvaror och utan konstigt mojs i innehållsförteckningen, så gott det går.) Har ni provat de där korvarna som saluförs mot barn? Med färgglada seriegubbar på förpackningen och knappt något kött i korven? Alltså, de smakar gamla disktrasor. (Den ”matiga” innehållsförteckningen hittar du här. ) Varför någon producent tycker att det är vettigt att nischa sånt här mot barn är helt obegripligt. Skippa fejkkorven, den sockerstinna mjölkchokladen eller vetebullarna och kör vår energipicknick istället:

Paleopicknick för grillutflykten

  • Ner med korvförpackningen i ryggsäcken. (Bröd smyger du ner, fås endast på enträgen förfrågan, annars äter vi korven på gaffel och plasttallrik.)
  • Tärna lite favoritfrukt.
  • Stava någon morot.
  • Gör egen varm choklad istället för oboy: använd riktig kakao och så lite socker du kan utan att det blir bittert. Använd fet mjölk och kanske lite grädde i för att göra drycken så mättande som möjligt och minska risken för ohejdbart sockerdrickande.
  • Istället för fikabröd/godis: Blanda bitar av torkat fikon (till exempel) med mandlar och små bitar av mörk choklad med hög kakaohalt (gärna 80 eller högre). Gott och tar lång tid att pilla i sig, innehåller en del socker i den torkade frukten, men även gott om nyttigheter, som antioxiandet och kostfibrer från fikonen, vitaminer och mineraler i mandlarna och polyfenoler och mineraler från chokladen.
20140321_095755
Korvgrillning är alltid korvgrillning! Med rätt tillbehör blir vinterpicknicken en riktig energibomb.

Biffar, sötpotatis och rostad blomkål

Publicerat den Uppdaterat den

Middagsbiffar på enklast möjliga vis (2 pers). (Köttfärs, lök, kryddor.)

Ingredienser:
  • Köttfärs (så mycket ni äter)
  • Peppar
  • Flingsalt
  • En liten gul lök
  • 2 sötpotatisar
  • 1/2 huvud blomkål
Gör så här:
  • Stek löken på svag värme tills den blir blank. Blanda med köttfärs, peppar och salt och forma boffar. Stek i mycket smör eller olja.
  • Ugnsbakad sötpotatis:  200 grader  i 50 min, därefter 170 grader i 30 min för stora potatisar – halvera dem först,
  • Ugnsrostad blomkål: ca 200 grader 30 minuter
  • Gör eventuellt en gräddsås till om du äter mejeriprodukter.
Biffar med ugnsbakad sötpotatis, rostad blomkål, sås och grönsaker.
Biffar med ugnsbakad sötpotatis, rostad blomkål, sås och grönsaker.

Tisdagsmiddag: kalvstek, potatis och grönsaker

Publicerat den Uppdaterat den

Kvällens middag: kalvstek i ugn med ett täcke av bacon samt ugnsbakade körsbärstomater. Till det: kokt potatis, kokta vita och svarta bönor, skuren morot, gurka och gräddsås.

Potatisen, grädden och bönorna är inte hardcore-paleo, men jag tror på en utvidgad paleodiet som framför allt fokuserar på naturliga råvaror.

Kalvstek, potatis och bönor

Feel-goodmat

Publicerat den Uppdaterat den

Alla har vi väl våra favoriträtter eller trygga smaker som vi återvänder till gång på gång. Eller mat som man känner sig alldeles speciellt mätt och tillfredsställd av. För mig är stekt köttfärs med linser och surkål en sån rätt. Allra helst med stekt svamp till. Lite grädde eller gräddfil på så är jag i himlen. Efter en sån måltid håller jag mig mätt och nöjd väldigt länge och får inga cravings, förutom möjligen efter ett smakrikt äpple.

Några av mina andra comfort foods:

  • Yoghurt med blåbär och chiafrön
  • Skivad banan med pecannötter
  • Smoothie på grönkål, grönt äpple, naturhonung, citronskal, apelsin (ibland) och avokado
  • Svenska äpplen på hösten, tex åkerö, belle de boskop, cox orange, gloster och discovery
  • Granatäpplen. Anywhere anytime!
  • Sushi (med bara lite ris), misosoppa (hemgjord med massor av tofu och alger)
  • Stekt torskrygg med brynt smör, portabellasvamp och pak choi. Mmmmm.
  • Brynt smör, generellt.
  • Tomatsoppa på bas av hemkokt buljong