kött

Viltgryta på hemkokt buljong

Posted on Updated on

En mustig och god höstgryta på älgkött, hemkokt buljong, rödvin, äpple, lingon och rotselleri. Jag serverade den med färsk bladpersilja, kokt potatis och lite råris.

viltgryta

Läs hela inlägget här »

Köttfärslimpa med snabbäppelmos och stekt ris – min perfekta helglunch

Posted on Updated on

Köttfärslimpa är den perfekta helglunchen. Den sköter sig själv och man kan göra en jätteportion så att man har flera lunchlådor också för veckan som kommer. Min version är glutenfri och brukar falla barnen väl i smaken. I dag åt vi snabbkokt äppelmos samt potatisklyftor (som vi gjorde i ugnsformen) och stekt svampris till (recept nedan).

IMG_9602
Köttfärslimpa med snabbäppelmos.

Läs hela inlägget här »

Koka egen buljong (benbuljong)

Posted on Updated on

IMG_9203

Att koka egen buljong är knappast något nytt påfund, men för många i dag (mig inräknad) är det inget vi ägnat oss åt i någon större utsträckning. Att koka köttbuljong är dock galet enkelt, det enda är att det tar tid, och om du inte har en crockpot är en spisplatta upptagen i ca två dygn. Att koka egen buljong har varit väldigt populärt inom paleo- och hälsokretsar under ett antal år. Hälsofördelarna är många. Du får ut en mängd nyttigheter ur ben och brosk, ämnen som hjälper kroppen att läka inflammation, hjälper att läka en läckande tarm med mera. Men det är också gott! Och visst känns det bra att ta tillvara fler delar av de slaktade djuren?

Här kan du läsa en artikel från NY Times jan 2015 om buljongens (bone broth) trendstatus. Men tillbaka till det egna köket. Så här gör du (se även bilder längst ned):

Läs hela inlägget här »

Biffar, sötpotatis och rostad blomkål

Posted on Updated on

Middagsbiffar på enklast möjliga vis (2 pers). (Köttfärs, lök, kryddor.)

Ingredienser:
  • Köttfärs (så mycket ni äter)
  • Peppar
  • Flingsalt
  • En liten gul lök
  • 2 sötpotatisar
  • 1/2 huvud blomkål
Gör så här:
  • Stek löken på svag värme tills den blir blank. Blanda med köttfärs, peppar och salt och forma boffar. Stek i mycket smör eller olja.
  • Ugnsbakad sötpotatis:  200 grader  i 50 min, därefter 170 grader i 30 min för stora potatisar – halvera dem först,
  • Ugnsrostad blomkål: ca 200 grader 30 minuter
  • Gör eventuellt en gräddsås till om du äter mejeriprodukter.
Biffar med ugnsbakad sötpotatis, rostad blomkål, sås och grönsaker.
Biffar med ugnsbakad sötpotatis, rostad blomkål, sås och grönsaker.