bone broth
Viltgryta på hemkokt buljong
En mustig och god höstgryta på älgkött, hemkokt buljong, rödvin, äpple, lingon och rotselleri. Jag serverade den med färsk bladpersilja, kokt potatis och lite råris.
Hemkokt kycklingbuljong (benbuljong på kyckling)
Har du rester över efter en kycklingmåltid? Då är det bara att samla ihop skrovet och förbereda ett buljongkok! Så här kokar du egen kycklingbuljong.
Vegetarisk gryta med kokbanan, färsk gurkmeja och sötpotatis
Ramlade över både kokbanan och färsk gurkmeja på affären häromdagen. I dag var det dags att sätta ingredienserna på prov i en gryta. Det blev riktigt gott! Så här gjorde jag.
Koka egen buljong (benbuljong)
Att koka egen buljong är knappast något nytt påfund, men för många i dag (mig inräknad) är det inget vi ägnat oss åt i någon större utsträckning. Att koka köttbuljong är dock galet enkelt, det enda är att det tar tid, och om du inte har en crockpot är en spisplatta upptagen i ca två dygn. Att koka egen buljong har varit väldigt populärt inom paleo- och hälsokretsar under ett antal år. Hälsofördelarna är många. Du får ut en mängd nyttigheter ur ben och brosk, ämnen som hjälper kroppen att läka inflammation, hjälper att läka en läckande tarm med mera. Men det är också gott! Och visst känns det bra att ta tillvara fler delar av de slaktade djuren?
Här kan du läsa en artikel från NY Times jan 2015 om buljongens (bone broth) trendstatus. Men tillbaka till det egna köket. Så här gör du (se även bilder längst ned):
