Recension: Catching fire: how cooking made us human

Posted on Updated on

Catching fire cover

Vad gör oss till människor? Att vi kan tänka på och prata om sånt som inte är i direkt närhet varken fysiskt eller tidsmässigt? Eller att vi alls har ett språk? Eller så är det kokkonsten som gör oss mänskliga.

Läs hela inlägget här »

Paleogodis: fruktläder (fruit leather)

Posted on Updated on

Fruktläder paleogodis blåbärsremmar
Hemgjort blåbärsgodis/paleogodis: fruktläder på blåbär. Mums!

Hört talas om fruktläder någon gång?
Inte? Då bör du läsa det här.

Vad är fruktläder? Jo, fruktläder kallas det när du torkar frukt- eller bärmos i ett tunt lager på en plåt på låg temperatur i ugnen under en lång tid. Du får då en seg matta, som du sedan kan klippa till i bitar av olika storlekar. (Varför inte till långa remsor som sedan rullas?!). Genom att torka bären/frukterna på låg temperatur under lång tid koncentreras verkligen smakerna.

Läs hela inlägget här »

Paleogodis: Fruktläder på blåbär

Posted on Updated on

IMG_3534

Fruktläder är en direktöversättning av engelskans fruit leather. Du mixar bär eller fukt till en slät puré som du brer till ett tunt lager och sedan torkar långsamt i ugn. När det är klart har du hemgjort ”godis”, med en fantastiskt rik frukt- eller bärsmak och helt utan socker eller tillsatser. Här ett recept på blåbärsläder med citron och vanilj.

Läs hela inlägget här »

Paleogodis: fruktläder på björnbär

Posted on Updated on

IMG_3513

Fruktläder är en direktöversättning av engelskans fruit leather. Du mixar bär eller fukt till en slät puré som du brer till ett tunt lager och torkar långsamt i ugn. När det är klart har du hemgjort ”godis”, med en fantastiskt rik frukt- eller bärsmak och helt utan socker eller tillsatser. Här ett recept på björnbärsläder med citron och honung.

Läs hela inlägget här »

Så fryser du svartkål!

Posted on Updated on

I år är första året som vi skördar friskt ur alla våra pallkragar (11 st). Det blir mycket betor, morötter, sallat av olika slag, men också pumpa, bönor och – kål. Både grönkålen och svartkålen växer över alla bräddar. Typiskt förstås att så mycket mognar på en och samma gång. Då gäller det att kunna spara en del av skörden. Så här förväller och fryser du svartkål.

Läs hela inlägget här »