”Ratatouille” på potatis

Posted on Updated on

IMG_9905

Istället för vanlig ratatouille gjorde jag den här varianten på potatis. Blev riktigt gott!

2 portioner

  • 1 gul lök grovhackad
  • 2 stora klyftor vitlök, delade och tilltryckta
  • 2 stora potatisar med skalet kvar (tvättade) i tärningar ca 2 x 2 cm
  • Ca 1 dl strimlad blandad paprika
  • Ca 1 dl små champinjoner eller vanliga i bitar
  • ca 25 g smör till stekning
  • 3 msk vatten
  • 3 msk olivolja
  • 2 1,5 tsk torkad timjan
  • 0,5 tsk grovmalen peppar (svart eller blandad)
  • Lite salt

Gör så här:

  1. Hacka löken grovt. Låt svettas på låg värme i järngryta i smöret tills den är blank och fått lite färg. Häll på lite timjan, salt och peppar och låt steka med.
  2. Lägg löken åt sidan.
  3. Fyll på nytt smör i grytan, höj värmen och låt potatis, svamp och paprika fräsa ihop en stund ca 5-10 min under omrörning. Krydda med peppar, timjan och salt. Det kan gärna få lite yta.
  4. Häll tillbaka löken. Tillsätt vitlöksklyftorna. Häll på vatten och olja och sätt på ett lock. Låt puttra på mellanvärme i ca 15 minuter. Smaka av med ytterligare kryddor och rör om då och då så det inte bränner fast i botten. Nu kokas potatisen mjuk tillsammans med resten av ingredienserna i oljan och vattnet.
IMG_9905
Potatisröra eller fuskratatouille.

Klart. Servera gärna med klippt bladpersilja och tomater. Funkar bra till mycket, inte minst till biff.

Bonus: Potatis som är kokt och kyld innehåller resistent stärkelse. Resistent stärkelse är föda för goda tarmbakterier och tros ha varit en vanlig beståndsdel i många stenåldersfolks mat. Läs till exempel om Kitavastudien här.
Och här får du veta mer om resistent stärkelse.

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s