Helstekt kyckling i ugn med ratatouille

Posted on Updated on

img_9620 img_9616img_9623  img_9614

Helstekt kyckling i ugn sköter sig själv men tar lite tid. Bra helgmat med andra ord. Den här gången serverade vi den med en ratatouille på aubergine och svamp, och skrovet är perfekt att koka buljong på sen.

Kyckling i ugn:

  • 1 hel kyckling (helst ekologisk)
  • ca 50 g smör
  • klippt bladpersilja
  • 4 vitlöksklyftor
  • 1/2 gul lök
  • 1 äpple
  • russin eller annan torkad frukt/bär
  • salt
  • svartpeppar
  • chiliflagor eller hackad chili
  • kinesisk soja
  • Till sås (om du vill): grädde, salt, extra soja.

Gör så här:

  1. Värm ugnen, ca 175 grader.
  2. Lägg kycklingen i en ugnsform med kant.
  3. Värm smöret så det blir mjukt. Blanda det med klippt persilja, salt, peppar, chiliflagor och 1 pressad vitlöksklyfta.
  4. Skär gul lök och äpple i bitar. Hacka resterande vitlöksklyftor och bland allt. Klipp ner lite bladpersilja och krydda med peppar och chili. Blanda med torkad frukt och lite av smörblandningen och fyll sedan kycklingen med detta.
  5. Skär hål i kycklingens skinn på några ställen, tryck in klumpar av resterande smörblandning och massera så den sprids jämnt innanför skinnet.
  6. Bred lite smör utanpå skinnet, pensla över lite soja, och krydda sedan extra med peppar och chili efter smak.
  7. Sätt in i nedre delen av ugnen och tillaga tills kycklingen är genomstekt. För en stor färsk ekologisk kyckling tar det ca 1,5 timmar.
  8. När kycklingen är färdig, ta ut den ur ugnen. Vispa till en sås på stekspadet som runnit ut i formen. Häll tex på lite grädde, häll över allt i en kastrull, smaka av med soja, och låt gärna lite av kycklingfyllningen koka med. Sila av och servera som sås till köttet.

Ratatouille på aubergine, lök och svamp

  • 1 aubergine
  • 1 gul lök
  • ca 8 stora champinjoner
  • 2-3 vitlöksklyftor
  • soja
  • salt
  • svartpeppar, ev chiliflagor
  • ev citronzest
  • smör och olivolja att steka i
  • bladpersilja

Gör så här:

  1. Hacka löken grovt och vitlöksklyftorna fint. Låt löken svettas i panna på låg temperatur i smör och olivolja.
  2. Skär aubergine och svamp i tärningar ca 1-2 cm breda.
  3. Häll över löken i en skål och höj värmen. Stek aubergine och svamp i smör och olivolja tills de fått fin färg. Smaksätt med soja, salt, peppar och ev chiliflagor. Riv över lite citronzest om du vill.
  4. Blanda i löken igen i pannan och sätt på ett lock. Låt steka ihop på låg värme, ca 10 minuter till röran fått fin konsistens. Klipp över ordentligt med persilja innan servering.

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s