Köttfärslimpa med snabbäppelmos och stekt ris – min perfekta helglunch

Posted on Updated on

Köttfärslimpa är den perfekta helglunchen. Den sköter sig själv och man kan göra en jätteportion så att man har flera lunchlådor också för veckan som kommer. Min version är glutenfri och brukar falla barnen väl i smaken. I dag åt vi snabbkokt äppelmos samt potatisklyftor (som vi gjorde i ugnsformen) och stekt svampris till (recept nedan).

IMG_9602
Köttfärslimpa med snabbäppelmos.

Köttfärslimpa i ugn

Ugn 175 grader, ca 45 minuter, ca 10 portioner.

  • 800 g nötfärs
  • 2 dl havregryn
  • 2 msk potatismjöl
  • 3 dl vatten
  • 3-4 ägg
  • 1,5 tsk salt
  • En knapp tsk grovmalen svartpeppar
  • Lite vitlökspulver
  • Ca 1 tsk soja
  • Smör och soja till smörjning/pensling
  • Ev vid sidan av: potatis/sötpotatis/rofrukter/lök
  • Valfritt: grädde till sås

Gör så här:

  1. Mortla havregrynen lätt. Häll dem, potatismjöl, salt och peppar i en bunke. Tillsätt vattnet. Rör om och låt stå ca tio minuter.
  2. Häll i köttfärsen och äggen, soja och ev lite vitlökspulver (eller färsk vitlök). Blanda alltihop raskt.
  3. Smörj en långpanna med smör och forma färsen till en lång fet limpa i mitten av plåten. Smält ca 1 msk smör och blanda med kinesisk soja och pensla limpan med detta.
  4. Runt limpan kan du lägga eventuella tillbehöv du vill ugnsbaka samtidigt. Tex potatisklyftor, bitar av sötpotatis, morötter eller lök.
  5. In i ugnen på 175 grader i ca 45 minuter.
  6. När du tar ut rätten kan du om du vill lyfta bort eventuella rotfrukter/tillbehör och sedan hälla på lite grädde i pannan och röra till en sås.
IMG_9605
Stekt ris med svamp och lök.

Stekt svampris

Ett bra sätt att använda kalla risrester från kylen.

  • 2-3 dl kokt kallt ris (gärna rundkornigt)
  • 5 champinjoner
  • En halv gul lök i strimlor
  • Persilja
  • Smör att steka i

Gör så här:

  1. Hacka svampen i småbitar.
  2. Värm smör i en stekpanna.
  3. Bryn försiktigt löken på svag till medelvärme, bränn den inte.
  4. Ta upp löken. Höj värmen, i med mer smör och häll i ris och svamp. Fräs under omrörning i ca 5-10 minuter till svampen blivit genomstekt och riset blivit varmt och kanske fått lite färg.
  5. Häll tillbaka löken, blanda väl och klipp över/krydda med persilja. Klart.
IMG_9596
Snabbgjort äppelmos.

Snabbt äppelmos (med bitar)

Ca 4 portioner.

  • 2-3 röda äpplen (tex rubinola)
  • zest från ca en fjärdedels ekologisk citron
  • 2 msk vatten

Gör så här:

  1. Skala äpplena och tärna dem.
  2. Lägg i en kastrull tillsammans med vattnet.
  3. Riv över citronzesten.
  4. Låt koka upp under lock och puttra sedan på medelhög värme i ca 20 minuter tills äpplena blivit mjuka.
  5. Mosa dem grovt med en gaffel så att det är lite tuggbitar kvar.
  6. Låt eventuellt svalna innan servering.

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s