Vegetarisk gryta med kokbanan, färsk gurkmeja och sötpotatis

Posted on Updated on

IMG_9188 IMG_9062

Ramlade över både kokbanan och färsk gurkmeja på affären häromdagen. I dag var det dags att sätta ingredienserna på prov i en gryta. Det blev riktigt gott! Så här gjorde jag.

Ingredienser:

  • 1 gul lök
  • 3 vitlöksklyftor
  • 3 msk ghee (eller smör/olja)
  • 2 kokbananer
  • 1 stor sötpotatis
  • 3 färska plommontomater
  • 2 msk tomatpuré
  • 4 dl (gärna hemkokt) buljong (recept hittar du här)
  • 3 cm färsk ingefära, skalad och hackad
  • 3 cm färsk gurkmeja, skalad och riven (använd plasthandskar annars blir du gulfläckig!)
  • Persilja

Gör så här:

  • Skär lök och vitlök i bitar. Smält 2 msk ghee/smör/olja i en järngryta och fräs löken på låg värme tills den blivit blank. Peppra med nymalen svartpeppar.
  • Skala och hacka/riv ingefära och gurkmeja.
  • Skär tomaterna i stora bitar och tillsätt i grytan. Fortsätt att fräsa på låg värme medan du tärnar sötpotatis i ca 2×2 cm stora bitar och skivar kokbanan i ca 1 cm tjocka skivor.
  • Lägg i kokbananen och sötpotatisen i grytan. Häll på buljongen och resten av gheen/smöret, ingefäran, gurkmejan, lite persilja samt tomatpurén och rör om.
  • Låt puttra under lock på låg/mellanvärme i ca 40 minuter. Rör om då och då. Tillsätt mer buljong om det blir för torrt.

Färdigt! Ät grytan som den är eller som tillbehör till kött/kyckling.

IMG_9178 IMG_9184 IMG_9188 IMG_9206

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s