Månad: januari 2015

Pulkautflykt med vettigt mellanmål

Posted on Updated on

Egentligen är jag emot halvfabrikat. Men ibland har nöden ingen lag. Plötsligt är snön så där lagom inbjudande och alla barn vill plötsligt göra pulkautflykt NU! Och grillad korv är ju faktiskt gott. Vad göra?

(Trots min inledande mening har vi faktiskt ganska ofta korv hemma, av god kvalitet, med hög kötthalt, av svenska råvaror och utan konstigt mojs i innehållsförteckningen, så gott det går.) Har ni provat de där korvarna som saluförs mot barn? Med färgglada seriegubbar på förpackningen och knappt något kött i korven? Alltså, de smakar gamla disktrasor. (Den ”matiga” innehållsförteckningen hittar du här. ) Varför någon producent tycker att det är vettigt att nischa sånt här mot barn är helt obegripligt. Skippa fejkkorven, den sockerstinna mjölkchokladen eller vetebullarna och kör vår energipicknick istället:

Paleopicknick för grillutflykten

  • Ner med korvförpackningen i ryggsäcken. (Bröd smyger du ner, fås endast på enträgen förfrågan, annars äter vi korven på gaffel och plasttallrik.)
  • Tärna lite favoritfrukt.
  • Stava någon morot.
  • Gör egen varm choklad istället för oboy: använd riktig kakao och så lite socker du kan utan att det blir bittert. Använd fet mjölk och kanske lite grädde i för att göra drycken så mättande som möjligt och minska risken för ohejdbart sockerdrickande.
  • Istället för fikabröd/godis: Blanda bitar av torkat fikon (till exempel) med mandlar och små bitar av mörk choklad med hög kakaohalt (gärna 80 eller högre). Gott och tar lång tid att pilla i sig, innehåller en del socker i den torkade frukten, men även gott om nyttigheter, som antioxiandet och kostfibrer från fikonen, vitaminer och mineraler i mandlarna och polyfenoler och mineraler från chokladen.
20140321_095755
Korvgrillning är alltid korvgrillning! Med rätt tillbehör blir vinterpicknicken en riktig energibomb.

Om paleo och kroppsideal

Posted on Updated on

En sak som stör mig: många inom paleosfären (främst de som bekänner sig till mer extrema lowcarb-former av paleo) hävdar ofta att om vi bara äter så som vi var ämnade genetiskt kommer vi att hålla oss smala, starka och muskulösa.

Jag  tycker att det är både en förenkling och en snedvriden sådan. Visst, de flesta tappar kropsfett om de håller en strikt lågkolhydratdiet. MEN: är en sådan diet verkligen naturlig för oss i det långa loppet/kanske livslångt? Kan man tänka sig att det normala under lång tid av vår historia snarare var att tillgången på mat och typen av mat varierade mycket? Och att vi säkert är gjorda för att klara (kanske även dra nytta av) lågkolhydratkost i perioder. Men knappast att människorna tackade nej till stärkelserik mat som rötter eller fruktosrik mat som frukt/honung när sådan fanns att tillgå.

Snarare än att hävda att lågkolhydratkost och en superdeffad kropp är det naturliga, kanske man borde hävda att variation i både kost och kroppens form är det naturliga. Och att vi säkert är gjorda för att kunna klara av svältperioder. Dock säger jag inte att det skulle vara naturligt att lägga på sig en massa vikt. Det var knappast möjligt för människor under paleolitikum. De tomma kalorierna som vi har ett överflöd av i dag förekommer inte i naturen. Mat som är energirik är där mättande på ett annat sätt, och det blir fysiskt omöjligt att överäta på det sätt som är möjligt med raffinerad och processad mat och dryck.

Men att vi skulle vara designade för att se ut som några kroppsbyggare, det kan jag inte tro på. Inte minst eftersom kvinnor med för låg kroppsvikt kan ha svårt att bli gravida.

Knappast evolutionärt smart …

IMG_20130508_105849
#SELFIE. I vår kroppsfixerade och egofixerade tid är det många som vill berätta för dig hur du ska se ut. Själv tror jag att din kropp hittar sin egen jämvikt om du äter balanserat.

Biffar, sötpotatis och rostad blomkål

Posted on Updated on

Middagsbiffar på enklast möjliga vis (2 pers). (Köttfärs, lök, kryddor.)

Ingredienser:
  • Köttfärs (så mycket ni äter)
  • Peppar
  • Flingsalt
  • En liten gul lök
  • 2 sötpotatisar
  • 1/2 huvud blomkål
Gör så här:
  • Stek löken på svag värme tills den blir blank. Blanda med köttfärs, peppar och salt och forma boffar. Stek i mycket smör eller olja.
  • Ugnsbakad sötpotatis:  200 grader  i 50 min, därefter 170 grader i 30 min för stora potatisar – halvera dem först,
  • Ugnsrostad blomkål: ca 200 grader 30 minuter
  • Gör eventuellt en gräddsås till om du äter mejeriprodukter.
Biffar med ugnsbakad sötpotatis, rostad blomkål, sås och grönsaker.
Biffar med ugnsbakad sötpotatis, rostad blomkål, sås och grönsaker.

Kötthämtning!

Posted on Updated on

Idag var det dags att hämta våra lådor med nötkött från en gård 2 mil från där vi bor. Det är en liten gård med hagbetande djur, ca 7 kor och för tillfället 11 årskalvar. De avlar på korna och en tjur och slaktar kalvarna när de är från 20 månader. Raserna var framför allt Aberdeen Angus och Hereford. Vi fick kika in hos både de vuxna djuren och ungdjuren. Några av årskalvarna var oerhört söta och nyfikna och ville buffa på mig med sina fuktiga mular. Vi pratade lite om djuret som hade slaktats nu, och om deras djurhållning i allmänhet. Känns oerhört bra att köpa kött från människor som tydligt bryr sig om både köttets kvalitet och själva djuren. De slängde med 2,5 kilo märgben på köpet också, så nu blir det snart buljongkok igen!

Väl hemma igen hade vi 14 kilo nötfärs att packa om för frysning och ca 7 kilo andra styckdetaljer som får fortsätta att möra i ca 10 dagar innan vi fryser dem med. Tillsammans med älgköttet från förra årets jakt har vi nu ett ganska rejält förråd i frysen.

Närproducerat gräsbeteskött!
Närproducerat gräsbeteskött!
Köttfärs!
Köttfärs!
Uppackning av köttfärs
Uppackning av köttfärs
En kontaktsugen kalv.
En kontaktsugen kalv.

Dammet – fiende eller inte?

Posted on Updated on

IMG_3741

Agnes Wold verkar vara en cool person, som framstår som orädd för att säga saker som hon kan få skit för. I dag har ”hennes” lista över sju hälsomyter gått runt på sociala medier. Nu tror jag nog inte att Agnes Wold själv tänkte att detta skulle presenteras som just en ”lista”, särskilt inte som punkt ett i listan är själva listpresentationen själv. Hur som helst finns det en del ögonbrynshöjare på listan (men åh så tråkigt att varje punkt är max tre meningar lång!). Bland annat hennes uttalande om att damm inte innehåller de skadliga kemikalier vilket exempelvis naturskyddsföreningen hävdar.

”Naturskyddsföreningen skrämmer upp folk med att damm innehåller farliga kemikalier, vilka bör undvikas genom städning. Men det stämmer inte. Dammet gör absolut ingenting, det ramlar bara ner från luften, som i sin tur blir renare när dammet samlas som dammråttor på golvet. Damm är enbart en estetisk fråga.” Säger Agnes Wold enligt expressen.se.

Naturskyddsföreningen publicerade så sent som 21 januari i år detta: Dammet är en spegelbild av våra hem.

Och jag minns även ett inslag i SR:s Kropp och själ från 2013 där de gjorde en egen undersökning av dammet: ”Bisfenol A, bromerade flamskyddsmedel, perfluorerade ämnen och ftalater, ämnen som stör kroppens hormonsystem och kan påverka fertilitet och immunsystem. Alla dessa kemikalier hittades i dammet hemma hos en barnfamilj, visar ett test som P1programmet Kropp & själ har gjort i samarbete med Åke Bergman, professor i miljökemi vid Stockholms universitet.” Läs om programmet eller lyssna på det här.

Och hur står dessa uttalanden mot något som man ofta hör hävdas, nämligen att vi i våra städade, moderna hem har en alldeles för ren miljö, vilket får våra immunförsvar att slå snett, något som kan leda till allergier och autoimmuna sjukdomar?

Sista ordet i dammdebatten lär inte vara sagt. Jag ska inte skriva något putslustigt om ankdamm. Men jag ville tala om att jag lät bli 😉

Ribolita utan bröd mm ”paleolita”

Posted on Updated on

Recept på min paleovariant av ribolita hittar du här! Räcker till ca 4 pers.

20150129_114651
Paleoribolita och köttfärssås. Det blir inte snyggt på bild. Men det blir gott!

Läs hela inlägget här »