Våra gener är långsamma men

Posted on

våra bakteriers gener är snabba!

Intressant läsning från Huffington post om hur tarmens ekosystem förändras inom loppet av timmar. Deras punchline är hela tiden: paleo har fel: vi har visst anpassat oss till modern mat: dvs våra tarmbakterier har det.

Nåväl, sedan modifierar man det med att: dock modern mat göder helt fel bakterier, så ät oraffinerat och naturligt istället för processat och sockerstint. Min slutsats blir som vanligt: med en övervägande del naturlig och oraffinerad kost KAN du inte go wrong. Men hela tarmforskningsområdet är förstås superspännande. Och som vanligt: du känner troligen bäst själv vad du mår bra av och inte. Det finns ingen nyckel som passar alla, men att basera din kosthållning på naturlig mat är däremot en grundsats som passar alla – variera därefter som du vill!

Här är artikeln.

En bra bok: Magsmart

Posted on Updated on

magsmart

Jag läser väldigt mycket populärvetenskaplig hälsolitteratur. Det allra mesta är inte värt att omnämna, men då och då läser jag något som jag vill tipsa om. Som nu, har precis läst igenom boken ”Magsmart” av David Jonsson.

Här kan du köpa boken (Adlibris).

Eller här. (Bokus).

Ett av de senaste årens mest hypade forskningsområden vad gäller hälsa är förstås tarmfloran och matsmältningskanalens nervsystem och allt vad dessa påverkar människor i form av hälsa/ohälsa och humör/allmänt välbefinnande. Magsmart utgår från just detta och tar upp hur vi kan äta och leva så att vi gynnar våra goda bakterier och missgynnar de dåliga. Författaren framstår som kunnig och boken är lättläst, trots att den bitvis är ganska faktaspäckad. Receptdelen i slutet av boken är tyvärr tunn och känns rätt pliktskyldig och basic. Men innehållet i övrigt i boken är såpass intressant att det uppväger denna brist.

Författaren har även en blogg som jag kommer att följa med intresse!

 

 

 

Äggpuck i mikron

Posted on

Världens enklaste frukost/mellanmål! Allt du behöver är ett ägg, lite vatten, en mugg, en gaffel och en mikrovågsugn.

Gör så här:

  1. Knäck ägget. Häll på lite vatten, typ 0,5 tsk. Salta om du vill.
  2. Vispa ägget med en gaffel eller visp så det delar sig ordentligt.
  3. Häll ägget i en mugg (om du inte redan vispade direkt i muggen). Ställ in i mikron på full effekt i ca 30 sek. Ta ut och kolla konsistensen. När det är klart ska hela ägget ha stelnat till en fluffig ”puck”. Vänd eventuellt ägget en gång när det nästan har stelnat hel och mikra lite till. Total tillagningstid för ett ägg är ca 50 sek. Om koppen är låg kan det koka över så ha lite koll.
  4. Klart! Ät med ditt favorittillbehör. Du kan även lägga i någon smaksättning direkt vid vispningen såsom lite ost eller tomat.

Snabbt, enkelt, nyttigt och gott. 🙂

Nu är det slut på paleodieten … eller?

Posted on Updated on

Häromdagen publicerades fynd som tydde på havreberedning i en grotta i Italien för så länge sen som över 30 000 år sedan. Läs till exempel här (National Geographic)

Bakgrund: Den strikta paleodieten utesluter i princip allt som innehåller kolhydrater, förutom frukt och bär. Detta trots att många forskarrön visar på att människor har ätit kolhydrater (och troligentillagat dem) ända sedan, ja sedan vi blev till. (Det moderna jordbruket räknas dock vara ca 10 000 år). En enkel vinkel som många nyhetsmedia tog var: Attans stenålderskostivrare, ni hade fel, här åts det minsann spannmål på stenåldern också.
Jag både håller med och inte.

Läs hela inlägget här »

Man forsar fram genom årtusendena

Posted on Updated on

omslag

Recension: Min europeiska familj de senaste 54 000 åren
Karin Bojs (Albert Bonniers förlag) 2015

Du hittar boken här (adlibris) eller här (bokus).

En  bok med en finurlig vinkel där författaren genom att spåra sitt eget ursprung även berättar historien om hur Europa befolkats från ungefär 54 000 år sedan fram till nu.

Författarens egna sökande varvas med fiktiva kapitel om hur människor kan ha haft det i olika tider. Det är massivt, komplicerat, underhållande och väldigt välskrivet. Språket flyter så lätt att man forsar fram genom årtusendena.

Läs hela inlägget här »

Viltgryta på hemkokt buljong

Posted on Updated on

En mustig och god höstgryta på älgkött, hemkokt buljong, rödvin, äpple, lingon och rotselleri. Jag serverade den med färsk bladpersilja, kokt potatis och lite råris.

viltgryta

Läs hela inlägget här »